Les recettes ci-dessous sont triées par saison (pour les fruits et les légumes).
La saisonnalité dépend de plusieurs facteurs, notamment le lieu production (sud de la France, Belgique, Brésil,…) et le type de production (serre chauffée ou non, pleine terre, …). Le calendrier des saisons, si on souhaite être précis, devrait donc être adapté pour chaque région française.
Pour garder cette notion simple, j’ai trié les recettes selon le calendrier de saisonnalité de l’ADEME (Agence de la Transition Ecologique).
Et saviez-vous que la saisonnalité concerne également la production de produits laitiers, les viandes et poissons ? Autant que possible, je précise également cette information dans les fiches recettes.
Les astuces et informations nutritionnelles sont précisées à la fin de chacune des recettes.