Author: Bénédicte Pomarède

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de carottes
200g de poireaux entier
1 gousse d’ail
320g de noodles
800mL de bouillon de légumes (1,5 carré de bouillon de légumes ou 1 CaS de bouillon de légumes en poudre)
8 oeufs frais
2 CàS de sauce soja salée (allégé en sel de préférence)
1 CàC d’huile d’olive
2 CàS d’huile de sésame grillé
Poivre
Coriandre fraîche

Recette :
1. Bien laver les poireaux et carottes à l’eau claire.
2. Couper en 2 les poireaux, puis les émincer finement. Réserver
3. Eplucher l’ail,l’émincer et le couper en petits morceaux, réserver.
4. Eplucher les carottes, puis les couper en mirepoix (quartiers irréguliers) plutôt fins.
5. Dans une faitout sur feu fort, verser un filet d’huile d’olive. Lorsque celui-ci est chaud, verser les poireaux pour les faire suer, et les carottes pour les faire griller. Avec une cuillère en bois, mélanger les légumes toutes les 30 secondes environ durant 2-3 minutes.
6. Ajouter ensuite l’au bouillante et le bouillon dilué aux légumes, ainsi que l’ail. Baisser le feu et couvrir pour une cuisson d’environ 15 minutes.
7. Dans une autre casserole, faire cuire les noodles selon les recommandations du paquet.
8. Dans une autre casserole, cuire les oeufs mollets : avec une cuillère à soupe, placer délicatement les oeufs une fois l’eau bouillante. Laisser cuire 7 minutes avant de jeter l’eau et verser de l’eau froide sur les oeufs.
9. Une fois les noodles cuites, vider l’eau de cuisson (si noodles cuits à part), et ajouter les noodles aux légumes.
10. Ciseler la coriandre
11. Servir dans des assiettes creuses le bouillon, verser 1 CàC de sauce soja salée et 1 CàC d’huile de sésame grillée par personne. Ecailler les oeufs et en servir 2 par personne, puis finir par parsemer la coriandre fraîche.
Se déguste bien chaud !

Point info :
Si votre digestion est sensible, privilégier la cuisson des blancs de poireaux sans la partie fibreuse verte. Vous pouvez également remplacer le poireau par 1 échalotte, et du céleri branche.

Astuces :
Vous savez quoi ? j’ai tenté de cuire directement les noodles dans l’eau du bouillon avec les légumes, et bien le résultat était très bon, je n’ai pas eu à jeter l‘eau de cuisson !

Vous trouverez ici non pas une, mais plusieurs recettes, ayant toutes le même objectif : s’hydrater avec une boisson plaisir, facile à réaliser !

Ingrédients pour 1L de boisson :

Epluchures de concombre
Et/Ou :
2cm de gingembre frais râpés
Des dès ou le zeste d’un 1/2 citron
Feuilles de menthe lavées
Feuilles de basilic lavées
1L d’eau plate ou gazeuse

Recette :

Dans une carafe ou bouteille en verre, disposez les ingrédients puis verser l’eau.
Laisser infuser au frais minimum 1h avant consommation

Idée : Vous pouvez également réaliser cette recette avec des morceaux de fruits coupés menu !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines (1kg)
1 oignon
3 gousses d’ail
200g de tomates
280g de boulgour
200g de yaourt à la grecque
Les zeste d’un citron
12 feuilles de menthe
1 CàC de curry
80mL d’huile d’olive
Sel, poivre

Recette :
1. Préchauffer le four à 180°C. Laver les aubergines puis couper des tronçons de 2cm. Dans un saladier, mélanger les morceaux d’aubergine à 5 CaS d’huile d’olive et 4 pincées de sel. Etaler sur la plaque de four et enfourner pour 30minutes de cuisson.
2. Laver puis couper les tomates en petits morceaux. Réserver.
3. Eplucher puis émincer finement l’oignon. Faire chauffer 3 CaS d’huile d’olive à feu doux puis y faire revenir les oignons environ 10minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter l’ail râpé avec le curry et laisser cuire 1minute. Ajouter ensuite les tomates et 450mL d’eau puis porter le tout à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
3. Verser ensuite le boulgour mélanger, laisser cuire 1 minute puis retirer du feu et laisser gonfler 20 minutes hors du feu (absorption complète de l’eau).
4. Dans un bol, mélanger le yaourt avec les zestes de citron, 4 pincées de sel et du poivre.
5. Servir à l’assiette : les morceaux d’aubergine d’un côté, le boulgour de l’autre côté, le yaourt en condiment. parsemer des feuilles de menthe.

[Recette inspirée de la recette Boulgour à la tomate, aux aubergines et au yaourt citronné deYotam Ottolenghi]

Point info :
Les aubergines sont des légumes d’été qui se consomment entre juillet et octobre.

Astuces :
Ce légume a un fort pouvoir absorbant de l’huile : si vous les cuisinez à la poele, pensez d’abord à blanchir quelques minutes vos morceaux, puis faire dégorger sur un torchon propre (cela évite d’utiliser du papier à usage unique).